Mieux connaître les vins pour mieux les conseiller
Dans une bouteille de vin, il y a toujours quelque chose du terroir qui dort là ; et lorsqu’on la débouche, c’est un rayon de soleil qui lui redonne vie. Cela ne va jamais sans un soupçon d’émotion.
Objectifs de la formation
- Apprécier les caractéristiques gustatives des vins au travers d’approches sensorielles.
- Connaître les différents procédés d’élaboration des vins et les appellations d’origine.
- Acquérir un vocabulaire spécifique et adapté.
- Maîtriser les règles d’accords des mets et vins.
- Être capable de proposer des offres attractives afin de valoriser votre Chiffre d’affaires.
Compétences visées
La formation s’adresse à un groupe de 8 à 14 personnes et sa durée est de 16 heures en formation en présentiel ; d’un groupe de 5 à 9 personnes sur la formation à distance et sa durée et de 40 heures.
- Être capable de conseiller un client lors de la prise de commande.
- Être capable d’adapter le vin proposé aux différents plats choisis.
- Être capable d’évoquer les caractéristiques (cépages, assemblage, goût) avec aisance afin de permettre au client de choisir en connaissance de cause.
Pré-requis
Aucun pré-requis de diplôme ou de niveau de connaissance n’est requis.
Public
Responsables de Restaurant, Serveurs réguliers ou saisonniers, Cuisiniers, Maîtres d’Hôtel, Sommeliers, Cavistes…
Démarche pédagogique
Lorsqu’il s’agit de formation à distance : un coffret réunissant plusieurs vins est adressé à chaque stagiaire. Des petits groupes de professionnels sont constitués. Ils permettront les échanges d’expériences pendant les sessions de formation. Des fiches pratiques sur les différents thèmes abordés (lexiques, scénarios) sont également transmises à chacun des stagiaires. Un apport théorique ainsi qu’une approche pratique grâce à l’utilisation des techniques de conférences téléphoniques au sein de la plateforme collaborative dédiée pourront dés lors être mis en oeuvre.
Lorsqu’il s’agit de formation en présentiel : Livret pédagogique et fiches techniques sur les différents thèmes abordés. Apports théoriques et échanges entre professionnels. Produits et fiches de dégustation, cartes et fiches techniques sur les différents thèmes abordés lors des dégustations ou en dehors de celles-ci.
Pour toute question d’ordre pédagogique, contactez Anaïs CHAMPEVAL au 05 53 53 53 21.
Évaluation
L’évaluation de fin de formation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. Les critères d’évaluation sont définis par Atis en fonction des compétences visées ci-dessus. Chaque formation fait l’objet d’une évaluation de fin de formation. Celle-ci peut être réalisée sous forme de QCM ou simplement à l’oral lors d’une séance.
C’est à l’issue de l’évaluation de fin de formation qu’Atis peut certifier que le stagiaire a bien reçu l’enseignement initialement prévu. Atis lui remet alors son certificat de fin de stage.
Enfin, un questionnaire de satisfaction est remis au stagiaire afin qu’il évalue la qualité de la prestation proposée.
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La France des vins : terroirs , cépages et vinification
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| 2 |
Les techniques de dégustation et d’analyse sensorielle :
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| 3 |
Les règles d’alliance des mets et vins
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| 4 |
Les achats et les ventes : Gérer sa carte et argumenter son offre commerciale
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Un accompagnement e-learning pour prolonger la formation
Parce que votre formation ne s’arrête pas aux séances en direct avec votre intervenant, votre parcours est complété par un accompagnement e-learning destiné à consolider vos acquis et à approfondir les notions abordées.
Tout au long de votre formation, vous retrouvez notamment :
- une vidéo de présentation de chaque séquence, pour en découvrir les objectifs, les points clés et les principales notions abordées ;
- des quiz d’évaluation, pour vérifier votre compréhension et mesurer l’acquisition de vos connaissances ;
- les replays des cours passés, pour revoir à votre rythme une explication, revenir sur un point particulier ou consolider une notion abordée avec votre intervenant ;
- des ressources pédagogiques complémentaires : documents PDF, fiches pratiques, supports de synthèse et contenus d’approfondissement pour aller plus loin.
Cet espace e-learning vous permet ainsi de revenir sur les notions essentielles, tester vos connaissances et approfondir certains sujets à votre rythme, en complément des échanges et des apports proposés lors des séances en direct.
Dates et horaires
Du 19 janvier au 25 mars 2027
mardi et jeudi
13 h 30 – 15 h 30
Prix
Le prix de la prestation se décompose en deux parties :
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La partie administrative (demande de prise en charge réalisée auprès de votre Opérateur de Compétences) : Aucun frais n’est facturé concernant la constitution et le suivi de votre dossier de demande de financement auprès de la caisse concernée jusqu’à son paiement.
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La partie pédagogique : Le prix de la réalisation de la formation est indexé sur le volume d’heures concerné. Pour toute demande de devis, merci de contacter Laurent FAURE au 05 53 53 53 07 ou à laurent.faure@atisformation.com
Votre inscription est possible jusqu’à 2 jours francs avant le début de votre formation excepté lorsque vous dépendez de l’AGEFICE. Le délai de dépôt des demandes de prise en charge est alors compris entre trois mois et 15 jours francs avant le début de la formation.
Cette formation est organisée dans le respect de notre Politique de protection des données personnelles et de nos Conditions Générales de Vente, consultables en bas de page sur https://www.atisformation.com/conditions-de-vente/
Accessibilité handicap
Pour toute question relative à l’accessibilité de cette formation aux personnes en situation de handicap, merci de contacter notre référent handicap au 05 53 53 53 07. Une étude individualisée des besoins d’aménagement pourra être réalisée.