Kit des bonnes pratiques en Hébergement Touristique

Les réglementations européennes et nationales imposent des obligations aux exploitants du secteur alimentaire afin d’assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires à toutes les étapes de leur production, transformation et distribution.

Tout responsable de structure doit également avoir, plus que jamais, les bons gestes ainsi que les bonnes attitudes afin de respecter l’environnement

Les bonnes pratiques en terme de sécurité alimentaire et d’écogeste au quotidien sont essentielles afin de garantir la sécurité et la bonne santé des clients ainsi que de la faune et de la flore qui nous entoure.

Objectifs de la formation

• Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer ses activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
• Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus de transformation et de distribution en restauration.
• Acquérir les bonnes pratiques pour sécuriser son établissement et favoriser les écogestes.

Compétences visées

La formation s’adresse à un groupe de 5 à 12 personnes en formation à distance et sa durée est de 40 heures.

• Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
• Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
• Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
• Maîtriser les dangers microbiologiques.
• Identifier les dangers extérieurs liés à sa structure, autres qu’alimentaires.
• Etablir les protocoles de sécurité liés à ces risques afin d’avertir et de protéger les clients.
• Mettre en œuvre des écogestes au quotidien afin de respecter au mieux l’environnement (faune et flore).

Pré-requis

Aucun pré-requis de diplôme ou de niveau de connaissance spécifique n’est requis. L’utilisation fréquente d’internet est un plus (navigation, recherches, mails…).

Public

Propriétaires, salariés ou responsables de chambres d’hôtes, gîtes de France, maisons de charme, restaurateurs ou responsables en charge de la restauration, personnels d’entreprises de restauration commerciale.

Démarche pédagogique

Petits groupes de professionnels permettant les échanges d’expériences. Apport théorique et approche pratique par l’utilisation des techniques de conférences téléphoniques au sein d’une plateforme collaborative dédiée. Utilisation d’ordinateurs partagés. Fiches pratiques sur les différents thèmes abordés (lexiques, scénarios).

Pour toute question d’ordre pédagogique, contactez Anaïs CHAMPEVAL au 05 53 53 53 21.

Évaluation

L’évaluation de fin de formation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. Les critères d’évaluation sont définis par Atis en fonction des compétences visées ci-dessus. Chaque formation fait l’objet d’une évaluation de fin de formation. Celle-ci peut être réalisée sous forme de QCM ou simplement à l’oral lors d’une séance.

C’est à l’issue de l’évaluation de fin de formation qu’Atis peut certifier que le stagiaire a bien reçu l’enseignement initialement prévu. Atis lui remet alors son certificat de fin de stage.

Enfin, un questionnaire de satisfaction est remis au stagiaire afin qu’il évalue la qualité de la prestation proposée.

Un accompagnement e-learning pour prolonger la formation

Parce que votre formation ne s’arrête pas aux séances en direct avec votre intervenant, votre parcours est complété par un accompagnement e-learning destiné à consolider vos acquis et à approfondir les notions abordées.

Tout au long de votre formation, vous retrouvez notamment :

• une vidéo de présentation de chaque séquence, pour en découvrir les objectifs, les points clés et les principales notions abordées ;
• des quiz d’évaluation, pour vérifier votre compréhension et mesurer l’acquisition de vos connaissances ;
• les replays des cours passés, pour revoir à votre rythme une explication, revenir sur un point particulier ou consolider une notion abordée avec votre intervenant ;
• des ressources pédagogiques complémentaires : documents PDF, fiches pratiques, supports de synthèse et contenus d’approfondissement pour aller plus loin.

Cet espace e-learning vous permet ainsi de revenir sur les notions essentielles, tester vos connaissances et approfondir certains sujets à votre rythme, en complément des échanges et des apports proposés lors des séances en direct.

Dates et horaires

Vous souhaitez participer à une session ou simplement obtenir des informations complémentaires sur la formation, son financement, son contenu ou notre démarche pédagogique ?

Contactez-nous au 06 32 47 02 80

Prix

Le prix de la prestation se décompose en deux parties :

• La partie administrative (demande de prise en charge réalisée auprès de votre Opérateur de Compétences) : Aucun frais n’est facturé concernant la constitution et le suivi de votre dossier de demande de financement auprès de la caisse concernée jusqu’à son paiement.

• La partie pédagogique : Le prix de la réalisation de la formation est indexé sur le volume d’heures concerné. Pour toute demande de devis, merci de contacter Laurent FAURE au 05 53 53 53 07 ou à laurent.faure@atisformation.com

Votre inscription est possible jusqu’à 2 jours francs avant le début de votre formation excepté lorsque vous dépendez de l’AGEFICE. Le délai de dépôt des demandes de prise en charge est alors compris entre trois mois et 15 jours francs avant le début de la formation.

Cette formation est organisée dans le respect de notre Politique de protection des données personnelles et de nos Conditions Générales de Vente, consultables en bas de page sur https://www.atisformation.com/conditions-de-vente/

Accessibilité handicap

Pour toute question relative à l’accessibilité de cette formation aux personnes en situation de handicap, merci de contacter notre référent handicap au 05 53 53 53 07. Une étude individualisée des besoins d’aménagement pourra être réalisée.