Petits déjeuners originaux et faits maison
La qualité du petit déjeuner, de ses produits faits maison, leur fraicheur, leur authenticité, leur aspect et leur goût sont des éléments déterminants qui marquent durablement l’esprit des clients. Parce qu’ils sont encore rares, les produits « faits maison » – pains, brioches, viennoiseries, confitures, jus, boissons chaudes, tartes et produits salés – sont essentiels pour valoriser la qualité des services proposés par les maisons d’hôtes.
Cette formation propose de mettre l’accent sur ces moments de plaisir et de partage, de travailler toutes les composantes qui font des petits déjeuners des moments d’exception.
Objectifs de la formation
- Préparer et mettre en place des compositions de petits déjeuners originaux et faits maison.
- Comprendre les besoins et attentes des clients.
- Maîtriser les incontournables afin de satisfaire et de rassurer.
- Gérer les achats, les conditions de stockage, l’organisation et la sécurité alimentaire.
Compétences visées
La formation s’adresse à un groupe de 3 à 12 personnes et sa durée est de 40 heures.
- Être capable de réaliser des brioches, des viennoiseries, des tartes, des confitures, des gelées, des pâtes à tartiner, des cakes, des gâteaux de voyage, des boissons chaudes et des jus, des charcuteries et diverses produits de salaison.
- Être capable de gagner en créativité et en originalité tant dans la diversité des produits offerts que dans la qualité des services proposés.
- Être capable de répondre aux demandes de petits déjeuners spéciaux : Sans gluten, Healthy, pour Sportif et/ou Randonneurs…
Pré-requis
Aucun pré-requis de diplôme ou de niveau de connaissance n’est requis. Une évaluation réalisée en amont de la formation déterminera le niveau réel de l’apprenant et l’orientera vers le groupe qui conviendra à son niveau.
Public
Propriétaires ou responsables de chambres d’hôtes, gîtes de France, maisons de charme en relation avec la clientèle.
Démarche pédagogique
Apport théorique et mises en situation dans les conditions réelles de travail grâce à l’utilisation d’une plateforme collaborative dédiée. Fiches pratiques sur les différents thèmes abordés (lexiques, scénarios). Mises en situations avec partages des ressentis et points d’amélioration à mettre en place.
Pour toute question d’ordre pédagogique, contactez Anaïs CHAMPEVAL au 05 53 53 53 21.
Évaluation
L’évaluation de fin de formation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. Les critères d’évaluation sont définis par Atis en fonction des compétences visées ci-dessus. Chaque formation fait l’objet d’une évaluation de fin de formation. Celle-ci peut être réalisée sous forme de QCM ou simplement à l’oral lors d’une séance.
C’est à l’issue de l’évaluation de fin de formation qu’Atis peut certifier que le stagiaire a bien reçu l’enseignement initialement prévu. Atis lui remet alors son certificat de fin de stage.
Enfin, un questionnaire de satisfaction est remis au stagiaire afin qu’il évalue la qualité de la prestation proposée.
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Les différents petits déjeuners
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Brioches, cakes et Viennoiseries
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Les accompagnements indispensables
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Les boissons
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Le salé
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Un accompagnement e-learning pour prolonger la formation
Parce que votre formation ne s’arrête pas aux séances en direct avec votre intervenant, votre parcours est complété par un accompagnement e-learning destiné à consolider vos acquis et à approfondir les notions abordées.
Tout au long de votre formation, vous retrouvez notamment :
- une vidéo de présentation de chaque séquence, pour en découvrir les objectifs, les points clés et les principales notions abordées ;
- des quiz d’évaluation, pour vérifier votre compréhension et mesurer l’acquisition de vos connaissances ;
- les replays des cours passés, pour revoir à votre rythme une explication, revenir sur un point particulier ou consolider une notion abordée avec votre intervenant ;
- des ressources pédagogiques complémentaires : documents PDF, fiches pratiques, supports de synthèse et contenus d’approfondissement pour aller plus loin.
Cet espace e-learning vous permet ainsi de revenir sur les notions essentielles, tester vos connaissances et approfondir certains sujets à votre rythme, en complément des échanges et des apports proposés lors des séances en direct.
Dates et horaires
Du 19 février au 30 avril 2027 (hors 29 mars)
lundi et vendredi
15 h 00 – 17 h 00
Prix
Le prix de la prestation se décompose en deux parties :
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La partie administrative (demande de prise en charge réalisée auprès de votre Opérateur de Compétences) : Aucun frais n’est facturé concernant la constitution et le suivi de votre dossier de demande de financement auprès de la caisse concernée jusqu’à son paiement.
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La partie pédagogique : Le prix de la réalisation de la formation est indexé sur le volume d’heures concerné. Pour toute demande de devis, merci de contacter Laurent FAURE au 05 53 53 53 07 ou à laurent.faure@atisformation.com
Votre inscription est possible jusqu’à 2 jours francs avant le début de votre formation excepté lorsque vous dépendez de l’AGEFICE. Le délai de dépôt des demandes de prise en charge est alors compris entre trois mois et 15 jours francs avant le début de la formation.
Cette formation est organisée dans le respect de notre Politique de protection des données personnelles et de nos Conditions Générales de Vente, consultables en bas de page sur https://www.atisformation.com/conditions-de-vente/
Accessibilité handicap
Pour toute question relative à l’accessibilité de cette formation aux personnes en situation de handicap, merci de contacter notre référent handicap au 05 53 53 53 07. Une étude individualisée des besoins d’aménagement pourra être réalisée.