Cuisine simple et faite maison : accueillir, surprendre et faire voyager ses convives

Présentation de la formation

Dans une maison d’hôtes, le partage d’un repas participe pleinement à l’expérience proposée aux voyageurs. Les convives se succèdent tout au long de la saison, avec des goûts, des attentes et des habitudes alimentaires différents. Les propriétaires accueillants doivent donc pouvoir disposer d’un répertoire suffisamment large de recettes et d’idées culinaires pour adapter facilement leurs propositions à leur clientèle.

La qualité des plats cuisinés, leur fraîcheur, leur authenticité, leur présentation et leurs saveurs sont des éléments déterminants qui marquent durablement l’esprit des clients. Mais au-delà de la seule maîtrise technique, il est essentiel de savoir proposer des plats originaux, variés, savoureux et faciles à réaliser, compatibles avec les contraintes quotidiennes d’une activité de maison d’hôtes.

Cette formation permet ainsi aux propriétaires de chambres d’hôtes et autres hébergements touristiques de découvrir et de maîtriser une grande diversité de recettes, de préparations et d’associations de saveurs. Elle leur permet d’enrichir leur répertoire culinaire afin de composer des repas originaux et savoureux, capables de surprendre leurs convives, de les faire voyager à travers les goûts, les parfums, les textures et les associations proposées, et de transformer le repas en une véritable expérience gustative et sensorielle.

À partir de produits courants — légumes, fruits, œufs, viandes, poissons, sauces, pâtes et desserts — les participants apprendront à réaliser des plats savoureux, à multiplier les possibilités culinaires, à revisiter certaines préparations et à jouer sur les associations de saveurs, les cuissons, les sauces et les accompagnements pour créer des recettes différentes et surprendre agréablement leurs convives.

L’objectif est de permettre à chacun de développer une cuisine faite maison, généreuse et créative, de disposer d’une grande variété de recettes et d’idées de plats, et de pouvoir ainsi proposer à ses hôtes des repas originaux et mémorables, tout en privilégiant des réalisations accessibles et compatibles avec les contraintes de temps d’une table d’hôtes.

Objectifs de la formation

• Découvrir une grande diversité de recettes et de préparations adaptées à une activité de table d’hôtes.
• Enrichir son répertoire culinaire afin de pouvoir proposer une grande variété d’entrées, de plats et de desserts.
• Être capable d’adapter facilement ses propositions culinaires aux goûts, aux attentes et aux profils des convives accueillis.
• Apprendre à réaliser des plats originaux, savoureux et faciles à reproduire dans le cadre quotidien d’une table d’hôtes.
• Découvrir différentes façons de préparer, cuisiner et associer les produits afin de multiplier les possibilités de recettes.
• Maîtriser les principales méthodes de préparation et de cuisson permettant de mettre en valeur les qualités gustatives des aliments.
• Associer saveurs, textures, couleurs, sauces, accompagnements, condiments et épices afin de personnaliser les plats et de créer des expériences gustatives différentes.
• Être capable de composer des repas complets, de l’entrée au dessert, offrant aux convives une expérience culinaire originale, généreuse et mémorable.

Compétences visées

• Réaliser une diversité d’entrées, de plats et de desserts adaptés à une table d’hôtes.
• Sélectionner parmi différentes recettes et préparations celles qui correspondent le mieux aux attentes et aux profils des convives accueillis.
• Décliner un même produit selon différentes recettes, cuissons, garnitures ou accompagnements.
• Créer des plats originaux et savoureux à partir de produits simples et facilement disponibles.
• Associer les saveurs, les textures, les couleurs et les présentations afin de renforcer l’expérience gustative proposée aux clients.
• Utiliser sauces, marinades, épices, condiments et accompagnements pour diversifier et personnaliser les préparations.
• Réaliser des recettes attractives dans un temps compatible avec l’organisation quotidienne d’une maison d’hôtes.
• originalité, facilité de réalisation et qualité gustative.
• Organiser son poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Prérequis

Aucun prérequis de diplôme ou de niveau de connaissance n’est requis. Une évaluation réalisée en amont de la formation déterminera le niveau réel de l’apprenant et l’orientera vers le groupe qui conviendra à son niveau.

Public

Propriétaires ou responsables de chambres d’hôtes, de gîtes de France ou de maisons de charme en relation avec la clientèle.

Démarche pédagogique

La durée de la formation est de 40 heures.

Apports théoriques et mises en situation dans des conditions réelles de travail grâce à l’utilisation d’une plateforme collaborative dédiée. Fiches pratiques sur les différents thèmes abordés. Mises en situation avec partage des ressentis et identification des points d’amélioration à mettre en place.

Pour toute question d’ordre pédagogique, contactez Anaïs CHAMPEVAL au 05 53 53 53 21.

Évaluation

L’évaluation de fin de formation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. Les critères d’évaluation sont définis par ATIS en fonction des compétences visées ci-dessus. Chaque formation fait l’objet d’une évaluation de fin de formation. Celle-ci peut être réalisée sous forme de QCM ou simplement à l’oral lors d’une séance.

C’est à l’issue de l’évaluation de fin de formation qu’ATIS peut certifier que le stagiaire a bien reçu l’enseignement initialement prévu. ATIS lui remet alors son certificat de fin de stage.

Enfin, un questionnaire de satisfaction est remis au stagiaire afin qu’il évalue la qualité de la prestation proposée.

Un accompagnement e-learning pour prolonger la formation

Parce que votre formation ne s’arrête pas aux séances en direct avec votre intervenant, votre parcours est complété par un accompagnement e-learning destiné à consolider vos acquis et à approfondir les notions abordées.

Tout au long de votre formation, vous retrouvez notamment :

• une vidéo de présentation de chaque séquence, pour en découvrir les objectifs, les points clés et les principales notions abordées ;
• des quiz d’évaluation, pour vérifier votre compréhension et mesurer l’acquisition de vos connaissances ;
• les replays des cours passés, pour revoir à votre rythme une explication, revenir sur un point particulier ou consolider une notion abordée avec votre intervenant ;
• des ressources pédagogiques complémentaires : documents PDF, fiches pratiques, supports de synthèse et contenus d’approfondissement pour aller plus loin.

Cet espace e-learning vous permet ainsi de revenir sur les notions essentielles, tester vos connaissances et approfondir certains sujets à votre rythme, en complément des échanges et des apports proposés lors des séances en direct.

Dates et horaires

Vous souhaitez participer à une session ou simplement obtenir des informations complémentaires sur la formation, son financement, son contenu ou notre démarche pédagogique ?

Contactez-nous au 06 32 47 02 80

Tarification

Le prix de la prestation se décompose en deux parties :

• La partie administrative : aucun frais n’est facturé concernant la constitution et le suivi de votre dossier de demande de financement auprès de l’organisme financeur concerné, jusqu’à son paiement.

• La partie pédagogique : le prix de réalisation de la formation est déterminé en fonction du volume d’heures concerné. Pour toute demande de devis, merci de contacter Laurent FAURE au 05 53 53 53 07 ou à l’adresse laurent.faure@atisformation.com .

Votre inscription est possible jusqu’à deux jours francs avant le début de votre formation, sauf lorsque vous dépendez de l’AGEFICE. Le délai de dépôt des demandes de prise en charge est alors compris entre trois mois et quinze jours francs avant le début de la formation.

Cette formation est organisée dans le respect de notre politique de protection des données personnelles et de nos Conditions générales de vente, consultables en bas de page ou en cliquant sur le lien suivant : consulter les Conditions générales de vente .

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Pour toute question relative à l’accessibilité de cette formation aux personnes en situation de handicap, merci de contacter notre référent handicap au 05 53 53 53 07. Une étude individualisée des besoins d’aménagement pourra être réalisée.